Dendeng Ragi Pedas.
Negara kita terkenal dengan kekayaan kulinernya. Siapa nih yang belum pernah mencoba makan Dendeng? Dendeng merupakan salah satu makanan khas Minangkabau yang menggunakan daging sapi pilihan.
Dendeng kali ini bukan sembarang Dendeng, kita akan mencoba berbagi resep Dendeng Ragi Pedas. Pada artikel sebelumnya Mba Eryda pernah berbagi Resep Dendeng Ragi, nah karena ada yang merequest makanan/lauk yang sedikit spicy jadilah kami berbagi resep ini.
Oh iya, Dendeng ragi ini merupakan makanan khas Jawa Timur lho dan bahan dasar utamanya adalah daging sapi dan kelapa parut. Secara tekstur, dendeng ragi ini mirip dengan serundeng namun dengan tambahan isi daging sapi. Yuk, langsung simak aja resepnya.
Bahan
- 1 kg daging sapi tanpa lemak, iris membujur
- 2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
- 1/2 liter air kelapa dan air biasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu:
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 buah Cabai Merah (sesuai selera)
Bumbu
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 15 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 7 butir kemiri
- 250 gr gula jawa
- 1 sdm asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Bagi bumbu yang sudah dihaluskan menjadi dua, satu bagian dicampur ke daging, satu bagian dicampurkan kelapa parut.
- Ungkep daging yang dicampur bumbu, tambah air kelapa dan air biasa secukupnya, lengkuas, daun salam, serai, masak hingga setengah matang. Air kelapa akan membantu daging menjadi lebih gurih dan empuk.
- Masukkan kelapa yang sudah dicampur bumbu, jika air pada masakan sudah mengering, tambahkan minyak goreng sedikit saja supaya tidak gosong.
- Masak menggunakan api kecil dan aduk terus supaya kelapa tidak gosong.
- Setelah daging empuk dan kelapa berwarna kecoklatan dengan tekstur yang tidak lengket, matikan api.
- Dendeng ragi siap disajikan dan dapat tahan hingga 3 hari disuhu ruang.
Selamat mencobaaa!!!
Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/8196054-dendeng-ragi
