Perjalanan Rendang: Dari Dapur ke Seluruh Dunia
Pada Tanggal 12 Juli 2017 lalu CNN Melansir sebuah berita yang menghebohkan kuliner Dunia. CNN menempatkan rendang sebagai makanan terlezat di dunia mengalahkan Steak, Burger, Pizza dan rentetannya. Pada tanggal 9 April 2018, Kementerian Pariwisata Kemenparekraf/Baparekraf RI memasukkan rendang sebagai salah satu dari 5 makanan khas nasional bersama dengan soto, nasi goreng, sate, dan gado-gado.
Rendang adalah salah satu makanan Khas dari Sumatera Barat, walupun sebenarnya Rendang bukanlah nama makanan. Tapi merujuk pada lamanya waktu memasak daging agar teksturnya menjadi empuk dan kering serta beraroma rempah sehingga daging berwarna kecoklatan. Teknik memasak ini menjadikan rendang punya cita rasa yang sangat lezat.
Di Sumatera Barat biasanya rendang terutama yang terbuat dari daging Kerbau disuguhkan pada acara acara adat tertentu saja sehingga rendang menduduki kasta yang paling tinggi di antara hidangan lain dan sering disebut sebagai kepalo samba atau induknya makanan dalam tradisi Minangkabau.
***
Rendang identik dengan tradisi mengawetkan daging dan ini sudah lama dikenal oleh Masyarakat Minangkabau. Proses pengawetan ini tentunya dilakukan dengan tradisional tanpa menggunakan bahan kimia. Dalam proses memasak rendang, Masyarakat Minangkabau percaya bahwa rendang memiliki 3 makna sikap, yakni kesabaran, kebijaksanaan, dan ketekunan untuk menghasilkan rendang dengan kualitas yang baik.
Baca juga: Resep Dendeng Ragi
Seiring dengan itu mungkin timbul satu pertanyaan di berbagai kalangan. Mengapa Rendang begitu mendunia? Tentu ada hal yang melatar belakangi kuliner khas Sumatera Barat ini bisa menyebar hingga ke berbagai tempat. Salah satunya adalah tradisi merantau yang biasa dilakukan orang Minangkabau yang membawa rendang sebagai bekal karena dapat bertahan hingga satu bulan. Hingga sekarang rendang tak hanya disajikan untuk acara adat saja melainkan menjadi hidangan yang dapat disantap sehari-hari.
***
Tidak bisa dipungkiri Rendang memang kuliner yang sangat disukai penikmat selera dikarenakan beberapa hal, diantaranya, Pertama, Rendang kaya akan rasa dan aroma. Daging sapi yang dimasak dalam campuran rempah-rempah khas, seperti serai, cabai, cengkeh, dan kayu manis, disajikan dengan kuah kental yang terbuat dari santan. Proses memasak yang lambat dan hati-hati adalah rahasia di balik daging rendang yang empuk dan rempah-rempah yang meresap hingga ke inti setiap Potongannya.
Kedua, Kekayaan rasa yang mendalam. Rendang tidak hanya menawarkan kelezatan fisik bagi lidah, tetapi juga merayap ke dalam perasaan dan kenangan. Setiap suapan rendang adalah perpaduan yang indah antara gurih, pedas, manis, dan rempah-rempah yang menciptakan simfoni rasa yang tak terlupakan. Rasanya yang mendalam dan kompleks membangkitkan sensasi kenikmatan yang sulit diungkapkan dengan kata-kata.
***
Atas kedua hal ini pulalah, Kelezatan rendang telah melintasi batas-batas geografis, memikat selera orang-orang dari berbagai belahan dunia. Restoran-restoran internasional, termasuk yang berbintang Michelin, dengan bangga menyajikan rendang sebagai bukti kecintaan mereka pada kuliner autentik dan cita rasa yang tahan uji waktu. Bahkan UNESCO telah mengakui kelezatan dan keunikan rendang dengan menobatkannya sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia pada tahun 2018.
Bisa jadi UNESCO memandang Rendang adalah salah satu warisan Budaya yang patut dilestarikan. Faktanya bumbu Rendang merupakan Resep keluarga yang dijaga ketat. Salah satu elemen yang membuat rendang begitu istimewa adalah keberlanjutan tradisi memasaknya dari generasi ke generasi. Resep-resep rahasia ini dijaga ketat dalam keluarga-keluarga, diwariskan dari nenek moyang yang mempraktikkan seni memasak ini dengan penuh dedikasi. Seiring waktu, rendang telah menjadi lebih dari sekadar hidangan, tetapi juga simbol kebersamaan dan warisan budaya yang berharga.
Terkait dengan hal Diatas, rendang dengan kelezatan yang tak tergoyahkan dan pejalanan rasanya yang melintasi batas-batas budaya dianggap sebagai makanan paling enak di Dunia. Dibalik setiap Suapan terdapat cerita panjang tentang dedikasi, tradisi, dan cinta terhadap cita rasa. Jika Anda belum mencicipi keajaiban kuliner ini, Anda belum benar-benar merasakan pesona hidangan paling istimewa yang ditawarkan oleh dunia Kuliner.
Referensi :https://www.indonesia.travel/id/id/ide-liburan/lezatnya-rendang-minangkabau-yang-mendunia
